Roman je pod křídly GARE Restaurants již od roku 2016. Své zkušenosti nasbíral v sesterské restauraci La Gare, kde byl vždy pravou rukou šéfkuchaře. Dnes tomu u nás šéfuje on sám a přináší tak do Prahy pravé chutě Belgie. Jeho vášní je kvalitní seafood, ústřice a neobvyklé delikatesy.
Denně využívá prostor k vlastní kreativitě a tím posouvá celou restauraci o kousek dál. A to je pro něj úkol číslo 1, stále se zdokonalovat a dopřávat Vám tak ty nejlepší gastronomické zážitky.