Les Moules
La Gare
Les Moules
header
CS bullet EN

Mořské plody...

Nejčastěji podávanou lahůdkou jsou mušle, nejen slávky, ale i tzv. nožovky a další. Mušle si vozíme přímo od farmáře. Měsíčně se zde zkonzumuje zhruba dva a půl tisíce kilogramů těchto mlžů. Nejžádanější je klasická úprava na bílém víně, ale oblíbené jsou mušle i na tmavém pivě, na česneku nebo s kokosovým mlékem a pikantním kořením, na thajský způsob. Celkem mušle upravujeme na 12 způsobů. Servírují se s hranolky nebo rozpečenou bagetkou. Oblíbené jsou také další špičkové delikatesy, čerstvé humry, grilované chobotnice, ústřice či krevety a rybí klobásy. Pokud toužíte ochutnat vše najednou, je možné využít tzv. setů, kde si každý přijde na své.

 

Více než 100 druhů belgických piv...

Pivní lístek píše pivní sommeliér Les Moules Michal Kohút, najdete v něm opravdové skvosty. Vybírejte z piv světlých, tmavých, trapistických, speciálních a pšeničných. Nejoblíbenější je 8% Kastel Rouge, ovocný speciál. Česká piva reprezentuje ležák od Staropramenu, jež máme v každé z restaurací La Gare Restaurants. Na čepu je vždy také jedno ovocné a „Pivo měsíce“. Piv lahvových je až 56 kousků, mezi nimi speciál Kwak v tradičním baňatém skle nebo pivní sekt.

pivo 1
Pater Lieve Tripel / 8%
Svrchně kvašené světlé pivo s pevnou bílou pěnou. Květinovu a sladovou vůní. V chuti dominuje pikantní hořkost doprovázená sladovými tóny a znatelnou přítomností alkoholu, následovaná dlouhým hořkým dozníváním. Doporučujeme k mušlím na Thajský způsob.
pivo 2
Les Moules / 5,5 - 6%
Pivo vařené speciálně pro naší restauraci Les Moules. Polotmavé, speciální pivo, ze čtyř druhů sladu, s vyšší hořkostí.
pivo 3
Hopus / 8%
Autentická chmelová chuť – to je hlavní specifikum tohoto speciálu. Pět druhů českého, slovenského a německého chmele dává svojí vzájemnou kombinací vzniknout unikátní vůni a hořkosti. Tohle je jediná specialita, kde z jedné lahve ochutnáte 4 piva. Doporučujeme ke všem masům a rybím pokrmům.
Zobrazit všechna piva
vino 1
vino 2

Vína...

Vinný lístek Les Moules pro Vás pečlivě sestavuje sommeliér francouzského původu Aurelien Hinsinger. Aurelien se stará o vinotéku a vinný sklep La Gare Restaurants. Vína pro Vás vybírá tak, aby byla opravdovou novinkou. Nakupuje na vinných aukcích a zároveň spolupracuje s mnoha francouzskými menšími a malými vinaři, jejichž vína jinde v Čechách nekoupíte. K ochutnání jsou vína z nejznámějších francouzských vinařských oblastí. Mezi ně bezesporu patří vína alsaská, burgundská, z obou břehů Loáry i Rhony, vína z oblasti Bordó, Chablis, Languedoc, Languedoc-Rousillion i Champagne. Všechny uvedené oblasti jsou bohatě zastoupeny jak víny bílými, červenými, tak i víny růžovými. Aurelien je k dispozici v případě zájmu o vinnou degustaci v kterékoliv restauraci La Gare Restaurants, ve Vaší kanceláři nebo Vašem firemním večírku.

Zobrazit všechna vína
musle
musle 1
musle 2
musle 3

Mušle pro vás. O tom jak se dostanou mušle na váš stůl...

Naše mušle pocházejí z blízkosti města Logstor ve střední části západního pobřeží Dánska. Jedná se tvz. “Linenmussels“, tedy mušle pěstované. Od chvíle, kdy je náš rybář pan Kaj vyloví, neuplyne víc jak 12 hodin než se dostanou na váš stůl. Uchováváním při teplotě 0 stupňů C, což je optimální skladovací teplota, vydrží mušle čerstvé 10 dnů. Výhodou našich mušlí je, že si je vozíme chladicím autem sami od jednoho dodavatele. Nemůže tak docházet k míchání oblastí, a to je důležité pro jejich kvalitu. Mušle jsou pro nás loveny vždy až v den nakládky…

Pěstování probíhá ve vzdálenosti cca 500 metrů od pobřeží na šnůrách, mušle dorůstají přibližně dva roky, skořápky jsou čisté a poměr masa je asi o 40 % větší než u lovených mušlí. Mají vynikají chuť již při úpravě NATUR...
Přesvědčte se sami, proč jich prodáváme 1500 kg měsíčně! Čerstvěji to už nejde…

Radek Vlasák

šéfkuchař Les Moules

Vařením se bavím posledních osmnáct let po pražských hotelech a restauraci Les Moules, kam jsem se po osmi letech před dvěma lety vrátil. Oslovuje mě především rozmanitost surovin i úpravy jídel z celého světa, které jsem měl možnost poznat jak díky místům, kde jsem pracoval, tak díky kolegům z jiných zemí, s kterými jsem měl tu čest pracovat. Na českou klasiku však nedám dopustit, ta je mému srdci stále nejbližší. Kuchařem se člověk zkrátka nestává, ale rodí a není nic lepšího, než když vidíte suroviny, se kterými pracujete, jak rostou, zrají a stačí si už pro ně jen sáhnout. A proto bych chtěl vždy mít ze všeho takovou radost jako z této práce.

Radek Vlasák
Michal Kohout

Michal Kohout

pivní sommeliér LesMoules

Práce v gastronomii mě vždycky bavila, ale pořád jsem nevěděl na co se přesně zaměřit. K pivu jsem měl vždy blízko, poté co jsem se poprvé asi před osmi lety setkal s Belgickým pivem mi bylo jasné, že jo to ta správná cesta kterou se chci dát. Poté následovala první návštěva do Belgie, kde jsem se podrobněji setkal s tímto rozmanitým pivním světem a začal jsem se podrobněji zajímat o jeho výrobu a vše co k tomu patří.

Veronika Vopatová

Manažerka

Veronika pracovala před příchodem do Les Moules jako servírka v hotelu Hilton Prague. V Les Moules začínala také jako servírka a po sedmi letech byla povýšena na manažerku restaurace. Pro La Gare Restaurants pracuje již 11 let. Práce je pro ni velkou vášní, což dokazuje její dlouholetou spolupráci.

Veronika Vopatová

Jak to u nás vypadá...

Kde nás najdete...

Les Moules
Pařížská 19/203, Praha 1

Kontakty
Tel.: 222 315 022
Tel.: 733 503 220
Fax: 222 315 029
E-mail: info@lesmoules.cz

Otevřeno
Pondělí – Neděle
11:30 – 24:00
Pařížská 19/203, Praha 1
 

Novinky z naší restaurace...

Vyplňte náš formulář a budete informováni o novinkách, akcích a aktualním menu. Informace budou zasílány elektronickou poštou v souladu se zákonem č. 480/2004 Sb. Obsah našich emailů nejsou žádné hry ani zákonem nepovolené obsahy zpráv.

 

Podmínky používání webových stránek

Provozovatelem internetových stránek www.lesmoules.cz je NT v.o.s., se sídlem Roztylské sady 5, Praha 4 - Chodov, IČ: 62413341, DIČ: CZ62413341, která je v souladu se zák. č. 121/2000 Sb., autorský zákon, v platném znění, oprávněna vykonávat majetková práva k těmto stránkám. Internetové stránky jsou bezplatně veřejně přístupné.

Veškeré použité obrázky jsou z archivu NT v.o.s., autorem illustračních fotografií k vinné sekci je: cjung / 123RF Reklamní fotografie.

Jakékoli materiály (fotografie, texty) lze převzít pouze s předchozím písemným souhlasem provozovatele.